●四国・九州・沖縄

徳島県

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藍染め
第56号 2009年11月号:徳島県 徳島市

発酵食品と同じく微生物の働きによって美しい色を作る「藍染め」。徳島市を訪ねました。

香川県

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醤油
第71号 2011年02月号:香川県 小豆島

香川県の小豆島をたずね、杉の木で作った大樽が印象的な「ヤマロク醤油」を取材しました。

愛媛県

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アンチョビ
第72号 2011年03月号:愛媛県 松山市

大変珍しい国産の「アンチョビ」を求めて、愛媛県松山市をたずねました。

福岡県

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国産バニラ
第106号 2014年01月号:福岡県 久留米市

日本初のバニラビーンズの生産を行う福岡県久留米市の「金子植物園」をたずねました。

鹿児島県

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本枯節・鰹節
第62号 2010年05月号:鹿児島県 枕崎市

鹿児島県枕崎市をたずね、和食に欠かせない「鰹節」について取材しました。

沖縄県

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粟国(あぐに)の塩
第113号 2014年08月号:沖縄県 粟国島

沖縄県粟国島の沖縄海塩研究所をたずね、「粟國の塩」を取材しました。

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そてつ味噌
第112号 2014年07月号:沖縄県 粟国島

沖縄県粟国島をたずね、ソテツの実の粉を使って作るという味噌を取材しました。

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豆腐よう
第67号 2010年10月号:沖縄県 浦添市

沖縄県名護市をたずね、沖縄独特の発酵食品「豆腐よう」についてお話を伺いました。

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琉球泡盛・龍
第66号 2010年09月号:沖縄県 金武町

鍾乳洞での貯蔵という独特のこだわりを持つ金武酒造をたずね、「琉球泡盛」を取材しました。

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