発酵食品をたずねて

新潟県上越地方妙高市にて、唐辛子の発酵調味料「かんずり」を取材しました。

石川県金沢市をたずね、日本古来の種である青かぶらを使って作られる「かぶら寿し」を取材しました。

山梨県甲州市をたずね、国産ぶどうにこだわった「ワイン」づくりへの熱き思いを伺いました。

愛知県岡崎市をたずね、ほのかな酸味を感じる独特な味わいの「八丁味噌」を取材しました。