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発酵食品をたずねて
「発酵」「微生物の活躍」「その恩恵」を広くご紹介したくて、全国の発酵食品をたずねました。発酵は天然のしくみ、天然の恵み。協和発酵バイオのアミノ酸も、発酵技術で作っています。
●関西・中国
滋賀県
- 鮒寿司
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第54号 2009年09月号：滋賀県 高島市
滋賀県の郷土料理「鮒寿司」のお話を伺うため、高島市をたずねました。
京都府
- 富士酢
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第70号 2011年01月号：京都府 宮津市
京都府宮津市にある飯尾醸造をたずね、「富士酢」のお話を伺いました。
- 一休寺納豆
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第47号 2009年02月号：京都府 京田辺市
一休さんゆかりの地、京都府の酬恩庵一休寺をたずね、「一休寺納豆」を取材しました。
奈良県
- 森奈良漬店
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第76号 2011年07月号：奈良県 奈良市
奈良県奈良市の森奈良漬店にて、昔ながらの「奈良漬」づくりを取材しました。
和歌山県
- 金山寺味噌
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第68号 2010年11月号：和歌山県 湯浅町
和歌山県有田郡湯浅町にある太田久助吟製の「金山寺味噌」をご紹介します。
岡山県
- えびの糀漬け
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第109号 2014年04月号：岡山県 笹丘市
お客様からのリクエストにお応えし、岡山県笹丘市の「えびの糀漬け」をご紹介します。
山口県
- 清酒「五橋」
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第107号 2014年02月号： 山口県 岩国市
山口県岩国市をたずね、地元のお米を使った日本酒造りを行なう「酒井酒造」を取材しました。
- 純米大吟醸「獺祭」
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第97号 2013年04月号：山口県 岩国市
大吟醸酒「獺祭」を製造する、山口県岩国市の「旭酒造」をたずねました。
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